Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig zubereiten. Den Teig dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach dem Kaltstellen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Kleine Teigstücke abnehmen und diese zu fingerdicken Rollen formen. Dann diese in ca. 5 cm lange Stücke rollen und zu Hörnchen biegen.

Die Vanillehörnchen auf ein gefettetes Backblech legen und backen. In der Zwischenzeit werden Vanillezucker und Puderzucker miteinander vermischt. Danach die gebackenen, noch warme Hörnchen in der Zuckermischung wenden.